Корочку їсти можнаякщо вона натуральна. Ненатуральна скоринка – це, наприклад, віск, латекс, бандаж або термозбіжний пакет. Натуральна скоринка характерна насамперед для європейських сирів, Але й у нас потроху починає приживатися, особливо серед ремісничого сироробства.

Його світла або сірувата м'якоть покрита білої скоринкою, яку теж можна їсти.

Що таке покриття для сиру Для захисту ніжного та вразливого сиру служить спеціальне поверхневе покриття. Воно виконує й іншу важливу роль, а саме допомагає дозріванню сиру. Воно може виглядати як поліетиленова. плівка, шар воску або олії.